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“说到中式酥皮点心，我最喜欢的当属鲜花饼（玫瑰花饼），云南的鲜花饼名声在外，喜欢的人不少，到现在要买到正宗的越来越难了，我在比较有名的甜品店买的鲜花饼价格不便宜，但是馅料过于甜腻，外皮也不够酥，整体是那个味道，但是却不完美。可能是自己会做的缘故，跟自己做的比起来，买的鲜花饼真的不太好吃。
我今天分享的鲜花饼也是用的市售的玫瑰花酱来制作的，经过处理后甜度刚刚好，不甜不腻，爸爸不喜欢吃甜食都很喜欢吃，他说“你做了多少，要是不送人就都给我吧”，今天给出的配方刚好用完市售的一桶玫瑰花酱，没有浪费，分量刚刚好，甜度已经特别合适了，不用再调整，酥皮是用的猪油，传统点心其实是用猪油的，起酥的效果是最好的，这个配方的爆发力特别好，出炉后都有爆皮的现象，看起来可能不是很美，但吃起来绝对是超棒的，强烈建议大家试试看！”
食材明细
馅料
玫瑰花酱
400g
低筋面粉
50g
粘米粉
50g
玉米油
20g左右
油皮
中筋面粉
200g
细砂糖
20g
猪油
70g
清水
95g
油酥
低筋面粉
160g
猪油
80g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲜花饼的做法步骤
1先来处理馅料中的低筋面粉和粘米粉，干燥不粘锅开小火，不停翻炒至颜色微黄，发出麦香味儿，盛出备用。
2玫瑰花酱我用的是市售的二斤装，过筛得到相对浓稠的花酱，重量为四百克，滤出的汁水就不要了。
3玫瑰花酱中加入熟低筋面粉和粘米粉搅拌均匀，加入玉米油来调节馅料的软硬度，能揉成团的状态即可，我加了二十克玉米油。
4做好的馅料平均分成20份，揉圆，比较粘手，可以放入冰箱冷冻一小时，定型后比较好包。
5将油皮面团中的所有材料放入盆中揉成团，转移到砧板上反复摔打揉搓，至能拉出膜的状态注意：面团在不操作时全程覆盖保鲜膜，避免干皮。
6将油酥面团中的全部材料放入盆中，混合均匀揉成团，如果面团过软，可冷藏一会儿再使用。
7油酥面团和油皮面团全部平均分成20份，揉圆注意：配方可做鲜花饼20个。
8取一份油皮面团按扁后包入一个油酥面团，捏紧收口，向下放。
9擀成长舌状。
10卷起，后竖着放，再次从中间分别向上向下擀长。
11卷起，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
12捏住面团两端，向中间捏起，按扁，擀成圆形薄片。
13包入一枚馅料，捏紧收口，向下放。
14稍稍按扁，可以在中间印上喜欢的印章。
15因为做的量比较大，所以要用容量大的烤箱，柏翠proK85，家用私房平风炉一体机，配方刚好做一大盘，所以用平炉模式即可，选择平炉模式，以上下火165度进行预热。
16中层，165度烤15分钟，转150度再烤10分钟。
17鼓起来了，胖夫夫的超可爱。
18烤熟取出烤盘，放在网架上晾凉即可，太好吃了。
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使用的厨具：烤箱
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